Δευτέρα, 12 Νοεμβρίου 2012

ΓΙΟΡΤΑΖΟΥΜΕ...

Χρόνια μας πολλά


 έχουμε γενέθλια θεία  και ανηψιός (εγώ σήμερα και ο Πέτρος πριν από δύο ημέρες) και κερνάμε τούρτα από τα χεράκια μας




Υλικά
Για τα παντεσπάνι:
1,5 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κούπας ζάχαρη
4 αυγά
1 βανίλια
1 κουταλιά κοφτή μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
1 λίτρο γάλα
90 γραμ. κορν φλάουρ
1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κουβερτούρα
λίγες σταγόνες άρωμα πορτοκάλι

Σιρόπι:
2,5 κούπες νερό
1 κούπα ζάχαρη
1 βανίλια
2 κγλ κονιάκ

Σαντιγύ:
250 ml φυτική κρέμα ή κρέμα γάλακτος που χτυπάμε σε σαντιγύ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Για τα παντεσπάνι:
Ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ
Σε μια λεκάνη χτυπάμε με το σύρμα τους κροκούς, τη ζάχαρη και τη βανίλια
Τα ασπράδια μαρέγκα
Στα αυγά σιγά-σιγά προσθέτουμε λίγο αλεύρι, λίγο μαρέγκα, με προσοχή να μην φύγει ο αέρας της μαρέγκας. Μπορεί να μην το πάρει όλο το αλεύρι.
Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι διαμέτρου   27   εκατοστών
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου
Όταν κρυώσει λίγο με προσοχή χωρίζουμε οριζόντια το παντεσπάνι σε δύο μέρη

Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά περίπου και στο τέλος ρίχνουμε και το κονιάκ

Για την κρέμα:
Γάλα, κόρν φλάουρ, ζάχαρη και άρωμα πορτοκάλι, τα βράζουμε όλα μαζί να γίνει μια κρέμα, ανακατεύοντας συνέχεια.
Όσο είναι καυτή ρίχνουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Όταν κρυώσει προσθέτουμε λίγη σαντιγύ και ανακατεύουμε καλά

Συναρμολόγηση:
Σε μια πιατέλα βάζουμε το μισό παντεσπάνι και το ραντίζουμε με το σιρόπι
Από πάνω βάζουμε την μισή κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα με προσοχή
Συνεχίζουμε με το άλλο μισό παντεσπάνι, το οποίο ραντίζουμε με το σιρόπι κι αυτό
Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα
Με μία σπάτουλα τέλος βάζουμε την σαντιγύ και διακοσμούμε με όποιο τρόπο μας αρέσει την τούρτα μας.

Εγώ δοκίμασα να φτιάξω φυλλαράκια, αλλά λόγω του προβλήματος με το μάτι μου και της βιασύνης τα έσπασα
Πήρα φυλλαράκια από ένα φυτό στον κήπο και αφού έλιωσα ένα κομματάκι κουβερτούρα με λίγη κρέμα γάλακτος, την άπλωσα πάνω στα φύλλα. Όταν κρύωσε η κουβερτούρα αφαίρεσα τα φύλλα. Θέλει λίγη υπομονή, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ ωραίο όταν πετύχει.

Η κούπα που χρησιμοποίησα έχει χωρητικότητα 230 ml

1 σχόλιο: