ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑΣ ΣΥΝΕΧΕΙΑ.....

Μια ακόμα πίτα με πράσινο κολοκύθι...αφού έχουμε παραγωγή στον κήπο μας.

Είναι μια πίτα χωρίς φύλλο. Την συνταγή μου την έδωσε η καλή μου φίλη Λίτσα και την ευχαριστώ από καρδιάς.

Τα υλικά που χρησιμοποίησα είναι:

 Κολοκύθια πράσινα, πατάτες και 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, όλα κομμένα σε κυβάκια

1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι

4 αυγά ελαφρά χτυπημένα

1 κούπα γραβιέρα τριμμένη ή φέτα ή όποιο άλλο τυρί θέλουμε

1 και 1/2  κούπα λάδι

δυόσμο ψιλοκομμένο ή δενδρολίβανο (ότι αρέσει στον καθένα)

αλάτι-πιπέρι

1 κουτί γάλα εβαπορέ (400 gr)

1 φλυτζάνι νερό

                              ...................................................................

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα στρώνουμε σε ταψί,αφού πρώτα το λαδώσουμε (να φτάνει σε ύψος περίπου τα 2/3 του ταψιού)

Ρίχνουμε από πάνω το νερό και το γάλα και ψήνουμε για περίπου μια ώρα στους 180 βαθμούς με αέρα.

Όταν κρυώσει λίγο,  κόβουμε σε μερίδες και καλή μας όρεξη.

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΟ ΚΟΛΟΚΥΘΙ

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ

Έφτιαξα μια κολοκυθόπιτα πλούσια σε υλικά και άρεσε σε όλη την οικογένεια.

                                        Γι αυτό σκέφτηκα να γράψω την συνταγή:

Υλικά που χρησιμοποίησα:
1 πακέτο φύλλο κρούστας 

1 κιλό περίπου κολοκύθι πράσινο τριμμένο

2 πατάτες μέτριες τριμμένες 

2 καρότα τριμμένα

2 κρεμμύδια μέτρια τριμμένα

2 πιπεριές πράσινες ψιλοκομμένες
2 αυγά

1 φλυτσανάκι ρύζι

2 χούφτες φρυγανιά 

250 γραμ. τυρί φέτα

1 κούπα διάφορες γραβιέρες
1 ποτήρι λάδι (μισό στη γέμιση και το άλλο στα φύλλα)
μαϊντανό
δυόσμο

αλάτι

πιπέρι
                                                                ................

Όταν έχουμε συγκεντρώσει όλα τα υλικά η εκτέλεση είναι πολύ εύκολη.
Στρώνουμε τα μισά φύλλα (Εγώ χρησιμοποίησα στρογγυλό ταψί διαμέτρου  37 εκατοστών )

Ρίχνουμε τη γέμιση (όλα τα υλικά αφού πρώτα τα ανακατέψουμε με το χέρι απαλά) και τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω.
Τα φύλλα τα λαδώνουμε καλά και το τελευταίο το ραντίζουμε με λίγο νεράκι.
Χαράζουμε σε μερίδες και ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αέρα, για 40 με 45 λεπτά.

Η ΒΑΠΤΙΣΗ ΤΗΣ ΜΙΚΡΗΣ ΜΑΡΙΑΣ

Ένα ολόκληρο καλοκαίρι χωρίς καμία ανάρτηση. Οι υποχρεώσεις όμως δεν μου άφηναν ελεύθερο χρόνο. Τα παιδιά ήλθαν, τα χάρηκα αλλά και λυπήθηκα αφάνταστα όταν ήλθε η ώρα να φύγουν. Είχαμε και τη βάπτιση της μικρής εγγονούλας μου.Έγινε η βάπτιση σε ένα μικρό παρεκκλήσι στον Ποταμό της Κέρκυρας, στον Άγιο Παντελέ, όπως συνηθίζεται από τους Ποταμίτες να αναφέρεται. Μικρά απρόοπτα, όπως η έλλειψη ρεύματος στο παρεκκλήσι, δεν μας εμπόδισε να χαρούμε και να συγκινηθούμε με τη βάπτιση του μικρού αγγελουδιού μας. ΄΄Ηταν υπέροχη και έκλαψε ελάχιστα.Και το όνομα αυτής ΜΑΡΙΑ.

Της εύχομαι ολόψυχα να ζήσει, να έχει υγεία, να είναι τυχερή, να χαρεί το ονοματάκι της και η ζωή της να είναι στρωμένη με λουλούδια και ....  γλυκές φραουλίτσες.